隨著氣溫逐步升高，食物保管不善容易糜爛變質(zhì)，食物安全亦進(jìn)入危險(xiǎn)會(huì)集、問(wèn)題易發(fā)的靈敏時(shí)段，針對(duì)夏日食物安全特點(diǎn)，怎么合理防范危險(xiǎn)、科學(xué)飲食消費(fèi)成為重點(diǎn)問(wèn)題。收購(gòu)食物應(yīng)挑選證照齊全的食物運(yùn)營(yíng)者，購(gòu)買(mǎi)感官正常的食物、食物質(zhì)料，觀察食用農(nóng)產(chǎn)品是否新鮮，預(yù)包裝食物是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無(wú)損；不收購(gòu)超越保質(zhì)期、包裝破損、漲袋、胖聽(tīng)的預(yù)包裝食物，不收購(gòu)未按要求冷藏的食物，不收購(gòu)病死、毒死、死因不明或未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的畜禽肉和無(wú)進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫證明文件的進(jìn)口食物。

　　對(duì)需求冷藏或冷凍保存的食物，應(yīng)及時(shí)放入冰箱，防止長(zhǎng)期暴露在室溫下。冷凍冷藏，應(yīng)生熟分隔、葷素分隔，盡量分隔或獨(dú)立包裝，防止交叉污染。熟食和直接入口食物宜放在冰箱上層，生的食物宜放在下層，防止靠近冰箱內(nèi)壁。冷藏后的剩菜、剩飯應(yīng)確認(rèn)無(wú)糜爛變質(zhì)、并再次完全加熱后才干食用。即開(kāi)即食食物敞開(kāi)后應(yīng)妥善保存并盡快食用。

　　食物加工制作時(shí)應(yīng)保持清潔，做到制品、半制品和質(zhì)料分隔寄存；刀具、砧板、容器的使用應(yīng)生熟分隔，防止混用。食物應(yīng)燒熟煮透，保證烹飪食物的溫度和時(shí)間能保證食物安全。不要采摘、購(gòu)買(mǎi)、食用有關(guān)部門(mén)明令禁止、來(lái)歷不明的食物（如河豚魚(yú)、野生蘑菇等）、野菜（如化兒草、毒芹、蕨菜等）、野果（如馬桑果、桐油果等）、烏頭，以免發(fā)生食物中毒。

　　外出就餐要挑選清潔衛(wèi)生、證照完備的餐飲服務(wù)單位并索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)，建議挑選實(shí)施“明廚亮灶”的餐飲服務(wù)單位就餐。就餐前要洗手，要注意分辯食物是否變質(zhì)、是否有異物，不要吃顏色、滋味反常和未燒熟煮透的菜肴。顧客訂購(gòu)餐飲外賣(mài)，應(yīng)檢查商家是否公示《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《食物運(yùn)營(yíng)許可證》（或《小餐飲運(yùn)營(yíng)許可證》）等資質(zhì)，并挑選間隔相對(duì)較近且可在短時(shí)間內(nèi)送達(dá)的供餐單位訂餐；查驗(yàn)外賣(mài)食物是否已密封盛放或使用“食安封簽”，防止配送污染。盡量采納“無(wú)觸摸取餐”，減少人員觸摸。

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