大家都知道地溝油，畢竟與我們的生活息息相關(guān)， 所謂地溝油是指回收食用油、重復(fù)使用的油炸油等 ，地溝油的**來(lái)源是大城市酒店下水道中的油脂陷阱。長(zhǎng)期食用可能會(huì)導(dǎo)致癌癥，這對(duì)人體極為有害。

*近卻出現(xiàn)了一種新型的地溝油， 這種新型地溝油是從屠宰場(chǎng)廢料中榨出的。 經(jīng)過(guò)脫色、脫臭、高溫蒸煮等精細(xì)加工，這些新型地溝油的外觀與普通油品相同。這些新型地溝油*終制成黃油、食品和火鍋底料，進(jìn)入食品領(lǐng)域。

對(duì)于地溝油的檢測(cè)要由專業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)來(lái)做，可以使用食品安全檢測(cè)儀來(lái)檢測(cè)地溝油，對(duì)感官、水分含量、酸價(jià)、過(guò)氧化值、羰基價(jià)、碘值、金屬污染電導(dǎo)率和鈉離子含量等進(jìn)行測(cè)定。

對(duì)于消費(fèi)者個(gè)人來(lái)說(shuō)，有以下幾種識(shí)別方法：

　　一看：看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過(guò)程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會(huì)下降;看色澤，純凈的油為無(wú)色，在生產(chǎn)過(guò)程中由于油料中的色素溶于油中，油才會(huì)帶色;看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。

　　二聞：每種油都有各自獨(dú)特的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡?，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說(shuō)明質(zhì)量有問(wèn)題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。

　　三嘗：用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。

　　四聽(tīng)：取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃并聽(tīng)其響聲。燃燒正常無(wú)響聲的是合格產(chǎn)品;燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品;燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對(duì)不能購(gòu)買。

　　五問(wèn)：?jiǎn)柹碳业倪M(jìn)貨渠道，必要時(shí)索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測(cè)報(bào)告。此外，食用油有一定成本，如果油的價(jià)格太低，就很可能有問(wèn)題。

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