近年來,隨著經(jīng)濟水平的提高,人們的生活水平也逐步提升,但食品安全問題卻一直是社會關(guān)注的熱點.而農(nóng)藥更是食品的重要污染源之一,農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品對人們的身體健康產(chǎn)生了巨大的危害,因而必須加大食品檢測中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的研發(fā),注重食品安全,保障人們的生命健康.

　　因此食品安全檢測儀的生產(chǎn)就不斷投入到市場中，下面小編給大家介紹一下食品安全檢測儀采用的原理：

　　酶抑制率法

　　在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物(乙酰膽堿)水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，在412nm處測定吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否有高劑量的有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的存在。

　　分光光度法

　　不同的物質(zhì)由于其分子結(jié)構(gòu)不同，對不同波長光的吸收能力也不同，因此具有其特有的吸收光譜。即使是相同的物質(zhì)由于其含量不同，對光的吸收程度也不同。標(biāo)準(zhǔn)曲線法就是利用這一特性來測定物質(zhì)含量，先配制一系列濃度由小到大的標(biāo)準(zhǔn)溶液，分別測定出它們的A值，以A值為橫坐標(biāo)，濃度為縱坐標(biāo)，作標(biāo)準(zhǔn)曲線。在測定待測溶液時，操作條件應(yīng)與制作標(biāo)準(zhǔn)曲線時相同，以待測液的A值從標(biāo)準(zhǔn)曲線上查出該樣品的相應(yīng)濃度。

　　為什么大家談到農(nóng)藥殘留，總是對它有種聞之色變的感覺，農(nóng)藥殘留的危害是不可小覷的。

　　據(jù)統(tǒng)計，美國直接與農(nóng)藥有關(guān)的癌癥患者數(shù)占全國癌癥總數(shù)10%以上。國際癌癥研究機構(gòu)根據(jù)動物實驗確證，18種廣泛使用的農(nóng)藥具有明顯致癌性，還有16種顯示現(xiàn)在的致癌危險性。

　　農(nóng)藥殘留引起的危害大都“病從口入”，經(jīng)常食用農(nóng)藥嚴重超標(biāo)的蔬菜對人體的健康與生命有直接的威脅，尤其對于抵抗力較差的老人和兒童，更容易導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生。

　 “國際綠色和平組織”曾對北京、上海和廣州的近千人的采訪中， 80%的受訪者認為農(nóng)藥殘留是*突出的食品安全問題。

隨著社會的不斷發(fā)展，越來越需要食品安全檢測技術(shù)來檢測生活中的農(nóng)藥殘留，食品安全檢測儀正式成為食品檢測的一種專業(yè)儀器。

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