除了部分有機(jī)蔬菜外，大部門蔬菜都會(huì)使用農(nóng)藥，市場(chǎng)有關(guān)部門在監(jiān)督管理時(shí)，使用食品安全檢測(cè)儀檢測(cè)總是會(huì)檢測(cè)出不同程度的農(nóng)藥殘留，蔬菜作為日常生活中不可缺少的食材，如何才能減少農(nóng)藥殘留呢?

　　大家在購(gòu)買蔬菜的時(shí)候，清洗一定要徹底，根據(jù)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)中心統(tǒng)計(jì)，蔬菜中的農(nóng)藥殘留合格率從低到高依次為：豆類、茄果類、白菜類、綠葉蔬菜、芋薯根菜類、蔥蒜類、瓜類，其中農(nóng)藥殘留含量**的就是食用菌類。

　　此外，香菜、茴香、茼蒿等帶有特殊香味，這種香辛味就是一種天然驅(qū)蟲劑，因此感染病蟲害的幾率比較低，可以放心食用。

　　冬季蔬菜農(nóng)殘相對(duì)較少

　　若按照季節(jié)給蔬菜農(nóng)殘排序，大致為：夏季>春季、秋季>冬季。冬季和春、秋季的葉菜相對(duì)安全，因蟲子少，幾乎不打農(nóng)藥。夏季蟲子較多，且大多數(shù)是露天種植，農(nóng)殘相對(duì)較多。

　　我們吃的無(wú)非是露天種植的蔬果或大棚菜，前者更天然、口感更好，但防治病蟲害難度大，而大棚菜可用防毒網(wǎng)等物理方法防治害蟲，在降低農(nóng)殘方面有優(yōu)勢(shì)。

　　之前文章中提到多，有蟲眼的蔬菜就沒有農(nóng)藥殘留了嗎?很多消費(fèi)者認(rèn)為，有蟲眼的蔬菜沒有打農(nóng)藥，食用更安全。事實(shí)上，菜農(nóng)在為了預(yù)防病蟲害，往往早期就會(huì)噴灑農(nóng)藥，所以很多有蟲眼的蔬菜依然也會(huì)存在農(nóng)藥殘留。

　　對(duì)于正確的蔬菜清洗，應(yīng)該用流水洗滌，同時(shí)輕輕搓洗，效果更佳。高溫加熱也可以使農(nóng)藥殘留分解，焯水幾分鐘可以使農(nóng)藥殘留去除80%。有些帶皮的果蔬可以選擇去除果皮在食用。

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