為全力做好新冠肺炎疫情防控工作，確保全市人民身體健康和生命安全，近日，瀘州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布疫情防控期間餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示。

　　一、對(duì)外賣(mài)平臺(tái)的提示

　　1.嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任。切實(shí)履行入網(wǎng)餐飲單位資質(zhì)審查、信息公示等制度，再次評(píng)估入網(wǎng)餐飲單位食品安全狀況;加強(qiáng)抽查和監(jiān)測(cè)，對(duì)不符合食品安全法律法規(guī)要求的入網(wǎng)餐飲單位堅(jiān)決下架，杜絕超范圍經(jīng)營(yíng)、環(huán)境臟亂、證照過(guò)期等情況。

　　2.加強(qiáng)外賣(mài)騎手疫情防控。加強(qiáng)騎手食品安全和疫情防控知識(shí)培訓(xùn)，各外賣(mài)站點(diǎn)配備體溫計(jì)、口罩、消毒液，每日測(cè)量體溫不少于2次，體溫高于37.3℃者立即停止工作并按規(guī)定報(bào)告。實(shí)行“無(wú)接觸”取餐和配送，減少面對(duì)面接觸，騎手取餐、送餐全程佩戴口罩，工作期間不得聚集閑聊。

　　3.加強(qiáng)衛(wèi)生消毒管理。加大對(duì)外賣(mài)站點(diǎn)及送餐箱的消毒頻次、建立臺(tái)賬;加大外賣(mài)“食品安全封簽”投放力度，避免送餐人員直接接觸食品，減少食品污染風(fēng)險(xiǎn)。

　　二、對(duì)餐飲單位的提示

　　1.嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。餐飲單位復(fù)工前要開(kāi)展食品原料自查工作，及時(shí)清理、銷(xiāo)毀過(guò)期或腐敗變質(zhì)的食品及原料，確因疫情無(wú)法及時(shí)銷(xiāo)毀的，應(yīng)予以封存并置于獨(dú)立貯存區(qū)域。落實(shí)索票索證和記錄工作，嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物及其制品;嚴(yán)禁飼養(yǎng)、宰殺禽畜動(dòng)物;嚴(yán)禁采購(gòu)未經(jīng)檢疫合格的畜禽肉及其制品;嚴(yán)禁使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)或者感官性狀異常的食品。

　　2.加強(qiáng)環(huán)境及餐飲具衛(wèi)生管理。保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所空氣流通或保持新風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行，定期對(duì)空調(diào)過(guò)濾裝置、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、電梯空間、地毯、窗簾等進(jìn)行清潔消毒;使用無(wú)毒、清潔、完好的食品容器、餐具和包裝材料，確保送餐過(guò)程食品不受污染;每餐后及時(shí)對(duì)加工環(huán)境清潔消毒。

　　3.嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理。從業(yè)人員應(yīng)取得有效健康證明，嚴(yán)格執(zhí)行每日晨檢制度，每日體溫檢測(cè)不少于2次，高于37.3℃者立即停止工作并按規(guī)定報(bào)告;加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)，從業(yè)人員必須著干凈工作衣帽、多洗手勤消毒，加工操作過(guò)程全程佩戴口罩，工作衣帽和口罩不得帶離工作場(chǎng)所。

　　4.嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。嚴(yán)禁超許可核準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)范圍經(jīng)營(yíng);不得提供桌餐、禁止群體性聚餐，可使用外帶、外賣(mài)方式供餐;疫情防控期間不得加工、制作冷食類(lèi)、生食類(lèi)食品;餐廚廢棄物按《瀘州市餐廚垃圾管理辦法》規(guī)范管理。

　　三、對(duì)消費(fèi)者的提示

　　1.謹(jǐn)慎選擇外賣(mài)商戶(hù)。盡量選擇知名度高、口碑好、配送經(jīng)驗(yàn)豐富的商家或連鎖品牌餐廳;仔細(xì)查看入網(wǎng)餐飲單位公示的證照信息，選擇就近的餐飲單位訂餐，縮短食品配送時(shí)間;不選購(gòu)冷食類(lèi)、生食類(lèi)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

　　2.養(yǎng)成良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣。餐前洗手，降低“病從口入”風(fēng)險(xiǎn);提倡分餐，避免交叉污染;注重食物多樣化，確保每天的蛋白類(lèi)食物、新鮮的蔬菜和水果攝入;嚴(yán)格控制食品食用時(shí)限，切勿長(zhǎng)時(shí)間存放。

　　3.發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)投訴舉報(bào)。保留消費(fèi)小票、頁(yè)面截圖等消費(fèi)憑證，出現(xiàn)食品安全問(wèn)題及時(shí)撥打12315向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào)。

　　全市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)要按照疫情防控期間餐飲食品安全監(jiān)管相關(guān)要求，加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)及入網(wǎng)餐飲單位的監(jiān)督檢查，切實(shí)做好疫情防控期間食品安全監(jiān)管工作，保障全市人民“舌尖上的安全”。

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